INGREDIENTI (per 4 persone)
400 g di fettine di vitello
100 g di pangrattato
100 g di grana grattugiato
2 uova
2 arance
2 zucchine
100 g di farina
Foglie di cappero
Menta
Alloro
1 cucchiaio di mandorle di Avola
1 spicchio d’aglio
Brodo vegetale qb
Olio
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
In una scodella mescolo il pangrattato, il grana, l’uovo battuto, il sale e il pepe.
Batto le fettine di carne, su ogni fettina metto una parte di composto e richiudo formando degli involtini che lego con rafia alimentare. Cuocio gli involtini in un tegame con poco olio, foglie di cappero,aglio e menta, rigirandoli spesso e aggiungendo del brodo se necessario. Nel frattempo, da una arancia taglio la buccia a strisce larghe e regolari ,spunto le zucchine, le taglio a fiammiferi e le infarino.
Friggo in olio bollente prima le scorze, poi le zucchine, quindi scolo entrambi e condisco con il sale e una foglia di alloro.
Tosto le mandorle e le aggiungo al piatto.
Ricetta presa da: Realtimetv.it
Foto:
400 g di fettine di vitello
100 g di pangrattato
100 g di grana grattugiato
2 uova
2 arance
2 zucchine
100 g di farina
Foglie di cappero
Menta
Alloro
1 cucchiaio di mandorle di Avola
1 spicchio d’aglio
Brodo vegetale qb
Olio
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
In una scodella mescolo il pangrattato, il grana, l’uovo battuto, il sale e il pepe.
Batto le fettine di carne, su ogni fettina metto una parte di composto e richiudo formando degli involtini che lego con rafia alimentare. Cuocio gli involtini in un tegame con poco olio, foglie di cappero,aglio e menta, rigirandoli spesso e aggiungendo del brodo se necessario. Nel frattempo, da una arancia taglio la buccia a strisce larghe e regolari ,spunto le zucchine, le taglio a fiammiferi e le infarino.
Friggo in olio bollente prima le scorze, poi le zucchine, quindi scolo entrambi e condisco con il sale e una foglia di alloro.
Tosto le mandorle e le aggiungo al piatto.
Ricetta presa da: Realtimetv.it
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